Croquetas de gambas al ajillo
Juan Luis @JuanLuis26
Otra receta de mi cuñado Pepe que está riquísima. Nunca había comido croquetas de gambas al ajillo y la verdad es que merece la pena hacerlas. Si son muchas, antes de freírlas las podemos congelar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos las gambas y picamos muy pequeñitos los ajos y el perejil.
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Ponemos el aceite que cubra la base de la sartén y echamos los ajos y las guindillas y los sofreímos un par de minutos. Cuando estén hechos, añadimos las gambas, les damos un par de vueltas y después el perejil. Lo tenemos un par de minutos más hasta que esté todo hecho. Lo sacamos, lo pasamos por un colador y reservamos el aceite para la bechamel.
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Ponemos el aceite en la sartén y vamos añadiendo poco a poco harina hasta que absorba todo el aceite.
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Echamos después la leche fría poco a poco para que se vaya haciendo una pasta hasta que esté a nuestro gusto.
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Entonces echamos el ajillo que hicimos con las gambas, ajos y perejil. Las gamas la cortamos muy pequeñitas. No se nos debe olvidar quitar las dos guindillas.
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Vamos dándole vueltas hasta que la bechamel se separa de la sartén.
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Dejamos que se enfríe la masa y después hacemos las croquetas. Para ello, las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
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Finalmente se congelan y se van sacando para freírlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Luis le encantará ver cómo quedó.
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Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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