Croquetas de gambas al ajillo

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Como todas las recetas que hago desde que tengo mi Thermomix, me ayudo de ella aunque se puede hacer igualmente sin robot, pero la ayuda del robot es incuestionable.
Uso leche sin lactosa por la intolerancia y a los ajos les retiro el germen para que no se repita.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 200 grgambas peladas
  2. 1/2cebolla
  3. 4-5 dientesajo
  4. 2 cucharadasaove
  5. 12 grmantequilla
  6. 1guindilla
  7. 3 cucharadasharina
  8. 50 mlleche
  9. 50 mlfumet
  10. 1huevo
  11. 4 cucharadaspan rallado

Paso a paso

1h
  1. 1

    A los ajos les retiramos el germen para que no se repitan. Añadimos los ajos y la cebolla al vaso y picamos 4" vel5. Añadimos el aceite virgen extra, la mantequilla y la guindilla, y sofreímos 12' 100º vel1.

  2. 2

    Importante sacar la guindilla antes de añadir las gambas peladas, y picamos 3" vel5. Añadimos 2 cucharadas de harina y cocinamos 5' 90º vel1. Pasados los 5' añadimos la leche (en mi caso es sin lactosa por la intolerancia) y dejamos otros 5' 90º vel1. Guardamos la masa en el frigo tapada durante una noche y hacemos las croquetas empanando con huevo batido y pan rallado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
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