Croquetas de gambas al ajillo

Olga Sierra
Olga Sierra @cook_2669342
Madrid

Con esta receta conseguimos un gran sabor a gamba en la masa ya que la peculiaridad consiste en cocer las cabezas y pieles de las mismas en la leche....además hace más las gambas previamente al ajillo para añadirlas también después a la bechamell..... Muy ricas !!

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Ingredientes

45mn
  1. 150 grgambas
  2. 2 cucharadas soperasrasas de harina
  3. 1/2de leche entera
  4. Sal
  5. 1 dienteajo (muy picadito)
  6. Perejil (muy picadito)
  7. Aceite suave (misma cantidad que de harina)
  8. Huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  9. 1nuez de mantequilla

Paso a paso

45mn
  1. 1

    Pelamos las gambas y las cocemos en la leche sin que ésta llegue hervir (para que no coña demasiado sabor...quedaría muy fuerte), después colamos la leche y la reservamos caliente.

  2. 2

    Rehogamos las gambas en trocitos junto con el diente de ajo muy picadito, el perejil también pequeñito y un pellizco de sal en el aceite

  3. 3

    Retáramos las gambas y reservamos. En el mismo aceite de freir las gambas rehogamos la harina y le añadimos la leche removiendo sin parar para hacer la bechamell. Le volvemos a agregar las gambas un poquito de sal y la nuez de mantequilla y seguimos removiendo unos 20 mn.

  4. 4

    Dejamos enfriar la masa en un plato

  5. 5

    Para hacer las croquetas cogemos porciones de masa las pasamos primero por pan rallado y las moldeamos, después por huevo y finalmente por otro poco de pan rallado.

  6. 6

    Finalmente las freímos en abundante aceite caliente.... Listas!!... Espero que os gusten !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Olga Sierra
Olga Sierra @cook_2669342
Madrid
Soy aficionada a la cocina desde hace muchos años. Me gusta compartir recetas y seguir aprendiendo de todos vosotros.
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