Cortaditos almendrados de manzanas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estos cortaditos son una mezcla de diferentes recetas elaboradas para poder servir en mi restaurante vegetariano, una tarta de manzana, más o menos, tradicional, con un toque más moderno en sus ingredientes.
Se pueden acompañar con helado de vainilla o nata, con crema chantilly, natillas o una salsa de yogurt a la canela.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 100 grharina blanca
  2. 100 grharina integral superfina
  3. 50 grharina de almendras
  4. 250 grmantequilla a temperatura ambiente
  5. 200 grazúcar blanco, yo uso fructosa
  6. 4huevos
  7. 3 cdtsroyal
  8. ralladura de 1 limón
  9. 10 cdasron (optativo), si no se usa licor, poner leche
  10. 10 cdasnata líquida
  11. 2manzanas grandes cortadas en rodajas muy finas
  12. canela en polvo C/N
  13. azúcar blanco o fructosa C/N

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Cernir las harinas con el royal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadir los huevos de uno en uno mezclando bien después de cada adición.

  2. 2

    Añadir las harinas poco a poco alternando con los líquidos y la ralladura de limón.

  3. 3

    Engrasar y enharinar un molde alargado y poner la mitad de la mezcla. Encima colocar las manzanas cortas en rodajas finas y espolvorear con azúcar y canela.

  4. 4

    Verter el resto de la masa y decorar con el resto de las manzanas, canela y azúcar.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 50´.

  6. 6

    Dejar enfriar sobre una rejilla y cortar en trozos gruesos. Servir con nata montada, helado o solo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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