Pastel de cerezas almendradas

El hojaldre es una masa muy adecuada para preparar “pasteles al plato”, los que se hacen en una fuente más o menos honda, con un relleno de frutas y una cubierta de masa.
También se pueden preparar con masa de almendras, con pasta quebrada, etc. Pero yo opté por la versión más sencilla y fácil de hacer.
Y como tengo un montón de cerezas puestas en almíbar, aproveché para utilizarlas en el relleno y las espesé con un poco de harina de almendras.
Quedó exquisito!
Paso a paso
- 1
Estirar una de las planchas de hojaldre y forrar un cuenco de cerámica que pueda ir al horno.
- 2
Para preparar el relleno, mezclar las cerezas con la harina de almendras, el azúcar, la ralladura y las especias.
- 3
Rellenar el cuenco con esta preparación.
- 4
Pincelar el borde de la masa colocada en el cuenco con un poco de clara. Estirar la otra plancha de hojaldre y cubrir el pastel.
- 5
Con un cuchillo filoso cortar los sobrantes y hacer unas incisiones en la pasta. De esta forma permitiremos que salgan los vapores al hornear el pastel.
- 6
Llevar a horno precalentado a 200º C durante unos 30´ o hasta que el hojaldre se hinche y se dore.
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