Pelaremos y rallaremos en grueso, la manzana, desechando el tallo y las semillas y las reservaremos.

Tamizaremos la harina y la levadura y mezclaremos con la pizca de sal y la canela y reservaremos.

En un bol, batiremos con un tenedor, el huevo con el azúcar, la mantequilla previamente reblandecida al baño María y la ralladura de naranja.
Cuando lo tengamos bien batido, añadiremos poco a poco, la mezcla de harina y cuando la tengamos bien integrada, incorporaremos la manzana y mezclaremos, para que se integre.

Taparemos el bol con papel film y dejaremos reposar la masa durante aproximadamente 30 min.

Transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara de postre, cogeremos pequeñas porciones de la masa y las iremos colocando en una bandeja de horno, previamente le habremos puesto papel parafinado o de horno.

Precalentaremos el horno a 170º.

Hornearemos las galletas durante 15 o 20 min, dependiendo de nuestro horno.

Cuando las tengamos hechas, las retiraremos del horno y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura de chocolate, pondremos un cazo al baño María, con la mantequilla, trocearemos el chocolate y lo añadiremos, iremos removiendo para ayudar que se vaya integrando y mezclando todo.

Si vemos que queda demasiado espeso, le agregaremos un poco más de leche y removeremos bien, hasta que la tengamos completamente integrada