Estofado de vaca con setas oreja de Judas

Una comida muy típica para el otoño, Mi madre siempre nos la hacía y era una de mis favoritas.( Al estilo manchego 👌😋😜 )

Llevaba tiempo queriendo probar a hacer una carne menos típica, así que nos decidimos por el venado. Es una carne con un sabor bastante fuerte pero muy rica. La receta es muy fácil, pero no para ir con prisas.

Todo empezó porque quería hacer un guiso de carne con setas. Pero tengo muy mala suerte, siempre que voy con una receta en la cabeza, siempre falta algún ingrediente en el supermercado. En este caso no había champiñones laminados ni carne de morcillo.Como no soy de rendirme y cuando se me mete una receta entre ceja ceja tengo que hacerla sí o sí, hice algunos cambios: en lugar de 1 kilo de champiñones puse 1 kilo de setas variadas y en lugar de 1 kg de morcillo, 1 de pierna de cordero deshuesada (aprox. 1 kg sin contar el hueso). Pedí que me pusieran aparte el hueso y lo metí al congelador para hacer caldo para unas lentejas por ejemplo. Lo he hecho otras veces y salen unas lentejas brutales con el hueso del cordero.

Hoy había ganas de un buen estofado y como tenía unas setas muy ricas en la nevera me puse manos a la obra. Yo lo prepare el día anterior, me gusta que los estofados reposen bien.

Yo he usado llanega negra (mucosas) y camagrocs pero se pueden usar todo tipo de setas

#1receta1arbol Los estofados de carne, son recetas muy sencillas, sabrosas y saludables, perfectas para los días de frío.En esta ocasión, hemos preparado un estofado, combinando productos de temporada, como: setas, castañas y boniatos, aunque podéis prepararlo incorporando o sustituyendo aquellos ingredientes que más os gusten.

Es un plato que tiene su tiempo de preparación pero no es muy complicado de hacer y el resultado es espectacular. Personalmente me gusta dejar que repose un poco antes de servirlo.

Entre que no lo tuve mucho tiempo en el fuego y que me gusta caldosillo la salsa no espesó. Con más tiempo espesa muy bien. Si no más toque de maicena y listos!

Se puede hacer con ternera en lugar de toro para los más aprensivos.El preparado de hierbas lo hacen en Josenea, un Centro de Inserción Sociolaboral situado en Irunberri (Navarra). Su cultivo es ecológico y se puede utilizar también para sopas y otros guisos. Tienen una amplia variedad en todo tipo de hierbas e infusiones.

Estofado clásico pero con una deliciosa carne de potro lechal.

Yo lo hago en crudo todo aunque también puedes dorar la carne si lo prefieres

Este es un plato canario (en canarias se come mucha carne de cabra) con papas arrugadas pero lo hice con patatas cascadas y quedó muy molon

Hacía mucho tiempo que no comíamos estofado. Esta vez lo hemos preparado con cuello de cordero. El sabor, el aroma que desprende la comida... Un lujo.

El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.

La carne estofada con setas es un plato muy sabroso.

#RecetasFelicesAhora que empezamos a trabajar hay que hacer recetas que puedas dejar hechas del día anterior

Un plato principal, que templa el cuerpo y sabe de maravilla.Lo puedes preparar con varios tipos de carne: cerdo, ternera o cordero.Este guiso se puede hacer en olla tradicional y también en olla express, con la diferencia de que en olla express pondremos menos cantidad de agua, ya que no consume tanto y cocinamos durante 20 minutos desde que bajamos el fuego.En este caso, la receta es con carne magra de cerdo y en olla tradicional.#platoprincipal#guiso#carne#calendario2026

Siempre digo que no se debe tirar ningún resto de comida.Me sobraron dos trozos de solomillo de ciervo de las navidades y lo guardé en el congelador. Ayer lo saqué y hoy hice este estofado estupendo.

Este es un plato para hacer con mucha paciencia y lentamente, para que la carne suelte todos sus jugos y no quede seca.Yo solía hacerlo de un día para otro, de esa manera se toman mejor los sabores.

Para esos días en que apetece comer caliente, vamos con un plato lleno de sabor, fácil de preparar, con ingredientes muy comunes y que podéis dejar preparado el día anterior.

Es una receta que hice basándome en una preparación típica de la zona de Cádiz. Tiene algunos añadidos a mi estilo como siempre pero no se aleja mucho de la original que encontré en Internet. #CocinaMundial2018/España

Para mí, un plato de lujo, con setas de temporada.

#libro2Criticado durantes años sin motivo, las patatas son un alimento versátil que puede a comer a diario toda la familia.Hervidas, va bien para adelgazar y bajar la tensión arterial. La pata es saciante y barata.No es solo una buena fuente de energía por el almidón, contiene otros nutrientes necesarios para la salud y reparación de los diferentes tejidos del cuerpo. Por su efecto sedante, la patata es beneficiosa en el tratamiento para la depresión. Favorece el sueño, calma los calambres y alivia los nervios. Favorece la digestión , para evitar el reflujo ácido. También, combate la inflamación reumática.Es adecuada para bajar la hipertensión solo cuando se coma hervida, al vapor o asada.🥔🥔🥔Ha salido tan bueno este estofado que no se ha quedado ni rastros, solo los huesos de las costillas para el perro de mi pareja, el Kim.😂😂😂

Con la llegada del frío nada mejor que atacar platos consistentes, como un delicioso estofado, cocinado a fuego lento y en cazuela de barro.

A diferencia del Guiso el Estofado se cocina completamente tapado aprovechando los propios vapores proporcionados por su carne y sus condimentos.El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados, el volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los Guisos que son cocinados en recipiente abierto.Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón, por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz o las legumbres.Para hacer estofado de ternera utilizo una parte muy tierna, Zancarrón o Morcillo, que es la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa, en éste caso he usado cuello, tiene un poco más de grasa pero es muy tierna.