Estofado de ternera

Name: Estofado de ternera
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr ternera para guisar; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 1/4 pimiento rojo (añadido por mi); 1 zanahoria mediana (añadido por mi); 1 vaso vino blanco en mi caso Jerez; 1 clavo; 1 hoja laurel; 6 cucharaditas tomate frito; Sal y pimienta; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 pizca cúrcuma (añadido por mi) y nuez moscada; 50 ml aceite de oliva; 2 vasos agua

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"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Madrid

Es una receta que hice basándome en una preparación típica de la zona de Cádiz. Tiene algunos añadidos a mi estilo como siempre pero no se aleja mucho de la original que encontré en Internet. #CocinaMundial2018/España

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Ingredientes

1 hora

4 personas

500 grternera para guisar
1cebolla mediana
2 dientesajo
1/4pimiento rojo (añadido por mi)
1zanahoria mediana (añadido por mi)
1 vasovino blanco en mi caso Jerez
1clavo
1 hojalaurel
6 cucharaditastomate frito
Sal y pimienta
1 cucharaditapimentón dulce
1 pizcacúrcuma (añadido por mi) y nuez moscada
50 mlaceite de oliva
2 vasosagua

Paso a paso

1 hora

1

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en cuadrados pequeños y la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Preparar el resto de los ingredientes.
2

La carne la cortamos en trozos del tamaño de un bocado y la salpimentamos. La masajeamos bien para que coja los condimentos.
3

Sofreír la cebolla con el ajo hasta que se transparente con una pizca de sal y otra de azúcar.
4

Añadir la zanahoria y el pimiento rojo y seguir sofriendo hasta que se pochen a fuego medio alto unos 5 minutos aproximadamente.
5

Añadir la carne remover un poco y seguidamente agregar el vino.
6

Lo siguiente es el tomate frito y las especias y por último el agua, la hoja de laurel y el clavo. Remover bien para que se integre todo y cuando rompa a hervir cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
7

Los últimos 10 minutos de cocción subir el fuego destapar y dejar que se evapore algo de la salsa.
8

Solo queda emplatar y disfrutar. Buen provecho
9

Consejo : si queréis preparar la versión original la cúrcuma se sustituye por comino molido y no hay que añadir ni la zanahoria ni el pimiento rojo.

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Escrita por

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

viernes, 29 de junio de 2018 a las 11:12 AM

Madrid

Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.