Estofado de ternera con verduras

Name: Estofado de ternera con verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g carne de ternera para guisar; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 pimiento amarillo; 150 g champiñones; 75 g bacon; 150 g judías verdes; 4 patatas pequeñas; 2 hojas laurel; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita romero; 150 ml vino blanco; 400 ml caldo de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Para esos días en que apetece comer caliente, vamos con un plato lleno de sabor, fácil de preparar, con ingredientes muy comunes y que podéis dejar preparado el día anterior.

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Ingredientes

4 raciones

400 gcarne de ternera para guisar
1cebolla
2zanahorias
1pimiento amarillo
150 gchampiñones
75 gbacon
150 gjudías verdes
4patatas pequeñas
2 hojaslaurel
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaromero
150 mlvino blanco
400 mlcaldo de carne
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en brunoise la cebolla y en dados el pimiento. Laminamos los champiñones. Troceamos en taquitos el bacon y en dados de tamaño bocado la carne limpia de grasas. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el pimiento y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos el bacon y salteamos un par de minutos a fuego medio-alto.
3

Salpimentamos la carne y la doramos a fuego medio durante 5 minutos. Agregamos la zanahoria y cocinamos durante 10 minutos.
4

Añadimos las judías verdes, yo las usé congeladas, removemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Incorporamos los champiñones y las hojas de laurel y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Mientras aprovechamos para pelar y cortar en cuartos las patatas.
5

Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el romero y cocinamos un par de minutos a fuego medio.
6

Agregamos las patatas peladas y cortadas en cuartos y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 45-50 minutos, hasta que las patatas y la carne estén hechas.
7

Ya tenemos nuestro estofado listo. Retiramos las hojas de laurel y servimos bien caliente. Espero que os guste!! Si os animais a hacerlo me contáis.

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Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 13 de febrero de 2021 a las 07:00 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.