Ingredientes listos para la preparación, tenemos el olluquito y la carne picada, en una olla caliente, agregamos el aceite, la cebolla, ajo y pimienta, movemos y dejamos dorar hasta obtener el punto requerido (punto caramelo).

Una vez dorado el aderezo, agregamos el tomate (buscando que este se reduzca, formando una pasta) y movemos, es momento de los ajíes (en pasta), introducimos y movemos hasta que doren un poco, procedemos a introducir la carne para que se revuelva con el aderezo, tapamos la olla y dejamos cocinándola por 10 minutos.

Pasado los 10 minutos de cocción de la carne, agregamos el olluco y removemos, dejándolo cocinar por 10 minutos más, acá quiero comentar un detalle importante, no es necesario agregar ningún tipo de caldo o fondo, debido a que la carne y el olluco liberan sus propios jugos, culminado el tiempo de cocción, condimentamos y de ser necesario, realizamos la corrección del sabor, nos aseguramos que el olluco tenga la cocción necesaria y listo a servir.

Teniendo terminado el plato lo acompañamos con guarnición de arroz, su perejil picado, que da vida al plato para la decoración, espero lo puedan preparar, gracias ;)