Χοιρινό Καρέ με Πουρέ Γλυκοπατάτας και Σάλτσα από Άγριο Μύρτιλο

Konstantinos Panagitsas
Konstantinos Panagitsas @cook_14533089
Κατερίνη Πιερίας

Χοιρινό Καρέ με Πουρέ Γλυκοπατάτας και Σάλτσα από Άγριο Μύρτιλο

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!
14 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν
Konstantinos Panagitsas
Konstantinos Panagitsas @cook_14533089
Κατερίνη Πιερίας
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

  1. Για το κρέας:
  2. 1 κιλόχοιρινό καρέ
  3. 2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο αγελαδινό
  4. 1μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  5. 1κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  6. 1πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  7. αλάτι
  8. μαύρο πιπέρι
  9. 1σφηνοπότηρο λευκό κρασί
  10. 1κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο
  11. Για τη μαρινάδα:
  12. 30 mlελαιόλαδο
  13. 30 mlμουστάρδα
  14. χυμό από μισό λεμόνι
  15. Μείγμα Μπαχαρικών που περιέχει:
  16. 1/2 κουταλάκιμαύρο πιπέρι
  17. 1/2 κουταλάκιλευκό πιπέρι
  18. 1/2 κουταλάκι του γλυκούκαπνιστή πάπρικα
  19. 1/4 κουταλάκι του γλυκούθυμάρι
  20. 1/4 κουταλάκι του γλυκούρίγανη
  21. 1/8 κουταλάκι του γλυκούκύμινο
  22. 1/8 κουταλάκι του γλυκούκόλιανδρο
  23. Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:
  24. 2μέτριες γλυκοπατάτες
  25. 2μέτριες πατάτες
  26. αλάτι
  27. λευκό πιπέρι
  28. 1 κουταλάκι του γλυκούβούτυρο αγελαδινό
  29. Για τη σάλτσα από άγριο μύρτιλο:
  30. 200 γρ.μαρμελάδα από άγριο μύρτιλο
  31. 1 κύβοςλαχανικών λιωμένος σε 200ml βραστό νερό
  32. 1 κουταλάκι του γλυκούβούτυρο αγελαδινό
  33. 50 mlλευκό κρασί
  34. αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Για το χοιρινό καρέ: Σ' ένα τηγάνι βάζουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, με μια πρέζα αλατοπίπερο και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στην άκρη.

  2. 2

    Σ' ένα δεύτερο τηγάνι βάζουμε μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και θωρακίζουμε το κρέας απ' όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα εξωτερικά.
    Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα, απλώνουμε επάνω τα λαχανικά, ραντίζουμε με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και κλείνουμε. Έπειτα τυλίγουμε σ' ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σ' ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

  3. 3

    Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, τη λαδόκολλα και τα λαχανικά και το παστώνουμε με τη μαρινάδα να γίνει μια κρούστα. Τοποθετούμε σε γάστρα με σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να σκληρύνει η κρούστα και να ψηθεί το καρέ εσωτερικά.

  4. 4

    Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε ξανά σε λαδόκολλα και έπειτα σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη να σταθεί για 15 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε προσεκτικά μ' ένα μαχαιράκι την κρούστα, το κόβουμε σε φέτες και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

  5. 5

    Για τον πουρέ γλυκοπατάτας: Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε. Τις αδειάζουμε ξανά στο ίδιο κατσαρολάκι και τις κάνουμε πουρέ με το ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και στο τέλος το βούτυρο.

  6. 6

    Για τη σάλτσα από άγριο μύρτιλο: Σ' ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε τη μαρμελάδα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει. Έπειτα προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο για να γυαλίσει η σάλτσα.

  7. 7

    Σερβίρουμε τοποθετώντας το κρέας και τον πουρέ γλυκοπατάτας σε πιατέλα και περιχύνουμε με την σάλτσα.
    Καλή σας επιτυχία!!!
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Konstantinos Panagitsas
Konstantinos Panagitsas @cook_14533089
στις
Κατερίνη Πιερίας
Είμαι ο Κωνσταντίνος, είμαι σύζυγος (της Al Dente ) και ο πατέρας μιας μικρής κόρης.Ζω και εργάζομαι στην πόλη της Κατερίνης του Νομού Πιερίας και έχω την χαρά να βρίσκομαι δίπλα στο μεγαλύτερο βουνό της Ελλάδος τον Όλυμπο και σε μία από τις μεγαλύτερες ηπειρώτικες ακρογιαλιές.Η ενασχόληση μου με τη μαγειρική ξεκίνησε κάπως αργά αλλά από μικρή ηλικία είχα πάντα τις παραστάσεις της γιαγιάς μου και της μητέρας μου μπροστά σε μία κουζίνα πάνω από μαγειρικά σκεύη να συνθέτουν γεύσεις και μυρωδιές βγάζοντας πάντα ένα πολύ ωραίο αποτέλεσμα. Φυσικά και η παρουσία του παππού και του πατέρα μου στο ανάλογο ποσοστό των ψητών κρεάτων και γενικά στη μαγειρική ήταν κάτι που πάντα θαύμαζα.Δεν άργησε έτσι να μπει και σε μένα το μικρόβιο της μαγειρικής το οποίο κατά ένα βαθμό θέλησα να εξελίξω.Είμαι απόφοιτος του τμήματος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής καθώς και του τμήματος μαγειρικής τέχνης.Στον ελεύθερό μου χρόνο μου αρέσει να μελετώ την εξέλιξη των γαστρονομικών τάσεων και να ασχολούμαι με τα κοινά.Είμαι μέλος στην Ένωση Παλαιών Προσκόπων καθώς και στο Δ.Σ. του ερασιτέχνη ΣΦΚ ΠΙΕΡΙΚΟΣ.
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Κολοκυθοτυρόπιτα πιο γλυκιά
  2. Αλμυρά scones
  3. Κεφαλοτύρι Σαγανάκι
  4. Λαζάνια με κιμά κοτόπουλο
  5. Μακαρονάκι κοφτό με 4 τυριά
  1. Σαλάτα χωριάτικη
  2. Ρεβίθια με σπανάκι
  3. 🥳χοιρινές μπριζόλες ψητές στο φούρνο
  4. Μους σοκολάτας εύκολη και γρήγορη 🍫❤