Cortamos los tallarines de calabacín (con mandolina o pelador de juliana) y reservamos.

Batimos los huevos y los hacemos tortilla en una sartén, reservamos hasta el final.

En un wok ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla, mientras aprovechamos y pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana y añadimos, también incorporamos los guisantes, las gambas y el jamón, salteamos un par de minutos y le añadimos la salsa de soja y mezclamos bien.

Bajamos el fuego a medio-bajo y añadimos los tallarines, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos (no mucho para que queden al dente). Por último troceamos la tortilla y la añadimos también y mezclamos. Y listos, buen provecho 😜