Hacer una pasta con la manteca y el azúcar.

Colocar esencia de vainilla y los dos huevos mezclar bien.

Colocar el coco rallado (reservar un poco para espolvorear al final) y de a poco la harina hasta formar una masa esponjosa y suave.

Colocar en una tartera enmantecada y enharinada previamente, una capa con la mitad de la masa que no sea muy gruesa porque recordemos que tiene harina leudante y va a aumentar un poco su tamaño. Colocar dulce de leche repostero y tapar con el resto de la masa. Espolvorear con coco rayado y al horno. 20 min. A 180 grados.