Patata estofada con costillas y picada

Tener todos los ingredientes a la mano. Trocear el pimiento verde y picar la cebolla y el tomate.

Verter el aceite en una cazuela y asentar sobre el fuego. Espolvorear los trozos de costillas de cerdo con sal. Cuando el aceite estará caliente, agregar los trozos de costillas de cerdo. Cuando está dorada por un lado, dale la vuelta y añadir la cebolla picada. Dejar cocinar un minuto y después remover.

Seguir añadiendo el pimiento verde italiano troceado y seguir mezclando.

Agregar los tomates picados y la hoja de laurel seco. Dale unas vueltas hasta que suelta su jugo. Cuando se ha evaporado, verter el vino blanco y dejar cocinar para que se evapore el alcohol.

Cubrir la carne con 4 vasos de agua filtrada. Agregar la pastilla de Avecrem desmenuzada. Cuando empieza hervir, reducir el fuego, tapar la cazuela y dejar cocinar una hora.

10 minutos antes de acabar la hora de cocinar las costillas, pelar y cortar las patatas en trozos chascados, para que suelte su almidón en el momento de cocción.

Quitar la tapa, agregar las patatas chascadas y subir el fuego. Cuando empieza hervir, moler granos de pimienta negra. Reducir el fuego y dejar cocinar 10 minutos.

Picada:
Mientras preparar la picada. Poner todo en el mortero y machacar bien.

Pasados los 10 minutos, agregar la picada en la cazuela, los guisantes y las babas baby. Rectificar de sal y pimienta y dejar cocinar 10 minutos más.

Aceite de romero:
Verter el aceite en el vaso batidor y agregar las agujas tiernas de romero. Triturar con un brazo batidor.

Apartar la cazuela del fuego. Con un cucharón repartir el estofado en dos platos. Verter un hilito de aceite de romero por encima y ¡¡¡buen provecho!!!