Carne estofada con patatas y alcachofas

Salpimentamos y pasamos los trozos de ternera blanca por harina.

Por otro lado iremos picando, sin ser necesario que quede muy fino, ya que luego se batirá, los doce gramos de ajo los 300 gramos de cebolla y los 200 gramos de zanahoria.

En una cacerola a fuego fuerte (cinco de seis) ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente vamos añadiendo la carne para marcarla. Lo haremos en varias tandas para que no se cueza

Una vez que ha perdido el líquido añadimos los 200 gramos de vino blanco para desglosar el fondo de la olla. Dejamos reducir el vino durante diez minutos.

Pasados los diez minutos, batimos todos los ingredientes de la cacerola y a continuación añadimos la carne que habíamos reservado, las zanahorias, los guisantes, las alcachofas y el orégano. Tapamos la cacerola, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo (uno de seis) y dejamos unos cuarenta y cinco minutos

Cuando la carne está tierna, añadimos las patatas previamente peladas lavadas y cortadas en gajos gruesos y la salsa de humo. Probamos de sal por si hubiera que rectificar.

Pasado este tiempo, servimos caliente.