প্রথমে চাল ধুয়ে ত্রিশ মিনিট জলে ভিজিয়ে,জল ঝড়িয়ে রাখতে হবে, এবং মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে, আদা রসুনবাটা, অল্প হলুদ গুঁড়ো, অল্প লংকা গুঁড়ো, অল্প নুন, অল্প চিনি, টকদই, অল্প বিরিয়ানি মশলা,ও পরিমান মত সাদা তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে প্রায় ঘন্টা চারেক ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে,ও ঈষদুষ্ণ দুধের মধ্যে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে পরিমাণ মত জলে নুন দিয়ে, আলু সুসিদ্ধ করতে হবে এবং এরপরে আলুর মধ্যে লেবুর রস ও ফুড কালার মাখিয়ে কিছু ক্ষন রাখতে হবে। কড়াই তে পরিমাণ মত জল দিয়ে তাতে তেজপাতা, গোলমরিচ,ও গরম মশালা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এরপর জল ফুটতে শুরু করলে, ওরমধ্যে আলতো হাতে চাল গুলো ছাড়তে হবে এবং এই সময় প্রয়োজন এর তুলনায় একটু বেশি পরিমাণে নুন ওরমধ্যে দিতে হবে। এরপর চাল মোটামুটি ৮০% সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফ্যান ঝড়িয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি কড়াইতে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিতে হবে (যদিও বেরেস্তা আগে থেকে ভেজে রাখা যায়)। অন্য দিকে আর একটা কড়াইয়ে বেশ খানিকটা ঘি গরম করে একটি বাটিতে তুলে রাখতে হবে এবং ওর মধ্যে একে একে আলু ও ডিম ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে পুনরায় তেল দিয়ে তাতে গোটা গরমমসলা ফোড়ন দিতে হবে এবং সুগন্ধ বার হলে ওর মধ্যে ম্যারিনেটেড মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে হবে. (এইসময়ে ওর মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো দিতে হবে). মাংস সম্পূর্ণ কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে অল্প গোলাপজল, ক্যাওড়াজল ও অল্প বিরিয়ানি মশালা দিয়ে প্রেসার কুকারে সুসিদ্ধ করে নিতে হবে. অন্যদিকে একটি বাটিতে দুরকম সুগন্ধী জল ও মিঠা আতর একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে.

এরপর বিরিয়ানি করার পাত্রের নীচে ও গায়ে ভালো করে আগে থেকে গরম করে রাখা ঘি মাখাতে হবে. এরপর ওরমধ্যে মাংসের স্তর বিছিয়ে দিতে হবে. তারপর এর ওপরে পর্যায়ক্রমে ভাতের স্তর, দুধে ভেজানো জাফরান, বেরেস্তা, বিরিয়ানি মশালা, সুগন্ধি জল ও আগে থেকে গরম করে রাখা ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে. এইভাবে পরপর কমপক্ষে তিনটি স্তর সাজাতে হবে এবং প্রত্যেক স্তরে পর্যায়ক্রমে ডিম ও আলু দিতে হবে.

সবশেষে বিরিয়ানি করার পাত্রের মুখ ভালো করে ঢেকে দিতে হবে এবং গ্যাসের ওপরে একটি তাওয়া জল দিয়ে বসিয়ে তার ওপরে বিরিয়ানির পাত্রটি রাখতে হবে এবং প্রথমে ৫ মিনিট হাইফ্লেমে এবং পরে আরো ২০ মিনিট লো ফ্লেমে বসিয়ে রাখতে হবে.

সবশেষে গ্যাস বন্ধ করে আরো কমপক্ষে ৩০ মিনিট দমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে.