Salmón en papillote con verduras

Nos gustan mucho los papillotes de pescado, en casa suelo prepararlos a menudo. El pescado queda jugoso y el plato resulta con las calorías mínimas.
Esta vez lo he acompañado con unas verduras cortadas en juliana para que se hiciesen más rápidamente. A mi familia, les gustó mucho.
Paso a paso
- 1
En un wok o sartén con el aceite pochamos el puerro, la zanahoria, el pimiento en juliana .Añadimos un poquito de sal.
- 2
Transcurridos unos minutos agregamos a la sartén el calabacin en bastoncitos finos y una pizca de pimienta molida, damos unas vueltas, y vertemos el vino. Dejamos que la verdura se quede al dente. Dividimos el salmón en tres filetes.
- 3
En un trozo de papel de hornear colocamos parte de la verdura , encima el salmón con sal, ajo , eneldo y finalmente una hoja de laurel. Formamos el paquete que cerraremos muy bien y lo introducimos en horno precalentado a 200º C junto con los otros dos paquetes, durante 15 minutos. Servimos enseguida.
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