Salmón en papillote

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

El salmón en papillote es una receta deliciosa y fácil de preparar ya que al hacerla en una bolsita dentro del horno, los mismos vapores harán que se cocine en pocos minutos conservando todos sus jugos.

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Ingredientes

40min
2 raciones
  1. 2 lomossalmón (120g c/u)
  2. 200 gespárragos pequeños
  3. 4setas portobellos
  4. 30 gmiel
  5. 50 mlvino blanco
  6. Aceite de oliva
  7. 15 gmostaza dijon antigua
  8. 2 dientesajo finamente picado
  9. 1limón
  10. Alcaparras
  11. Pimienta negra recién molida
  12. Sal

Paso a paso

40min
  1. 1

    Precalienta el horno a 180°C. Pliega una hoja antiadherente como un acordeón y con un hilo de cocina sujeta firmemente las puntas. Luego con tus manos ábrelo por dentro desarmando los pliegues.

  2. 2

    Corta los extremos de los espárragos y colócalos en el fondo, encima coloca los portobellos cortados en láminas, añade sal, vino y un poco de aceite de oliva.

  3. 3

    Corta cada lomo de salmón por la mitad y extiéndelo sobre las setas.

  4. 4

    Prepara la salsa mezclando una cdta de mostaza, dos cdas de aceite de oliva y dos cdas de miel. Añade el zumo de medio limón con la ralladura de su piel. Salpimienta y cubre cada lomo con la salsa. Añade algunas alcaparras.

  5. 5

    Cierra la bolsa y hornea a 180°C por 15-18min. Retira del horno y deja 2 minutos antes de abrir la bolsa por los vapores.

  6. 6

    🧑‍🍳 Selecciona espárragos pequeños que son más tiernos o también puedes usar los de bote. Ten en cuenta que las verduras que selecciones deben cocinarse rápidamente o quizás debas darles un golpe de calor antes, por ejemplo 1 o 2 min en el microondas, para que estén cocidas, porque el pescado se hace muy rápido.
    🧑‍🍳 Esta receta queda igualmente deliciosa con lubina.
    🧑‍🍳 Si no tienes papel antiadherente usa papel de aluminio

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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