Albóndigas en salsa de calabaza

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

A petición de mi hijo hice estas albóndigas de pescado.
Añadí a la masa unos ramitos de coliflor y requesón batido.
Resultaron muy suaves y cremosas.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 500 g.filetes de pescadilla
  2. 90 g.requesón batido
  3. 200 g.coliflor
  4. 1 dienteajo
  5. Azafrán en hebras
  6. Perejil
  7. Pan rallado
  8. 2huevos camperos
  9. Sal
  10. Salsa
  11. 1/2cebolla dulce
  12. 1/2zanahoria
  13. 1 cdtas y 1/2aceite de oliva virgen
  14. 60 g.calabaza roja
  15. 1/2calabacín
  16. Caldo de pescado
  17. Sal
  18. Pimienta recién molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocemos la coliflor con un poco de sal y a la vez cocemos también al vapor el pescado.

  2. 2

    Batimos los huevos con el diente del ajo, el perejil, el azafrán y la sal. Vertemos el batido en un bol.

  3. 3

    En un procesador de alimentos trituramos el pescado y la coliflor. Agregamos a los huevos batidos la mezcla del pescado, el requesón y el pan rallado.

  4. 4

    Formamos las albóndigas y las freímos.

  5. 5

    Cocemos al vapor las hortalizas de la salsa.

  6. 6

    Pochamos en el aceite la cebolla picada durante unos minutos y una vez tierna, añadimos las hortalizas en trocitos. Agregamos el caldo de pescado y batimos formando la salsa. Salpimentamos.

  7. 7

    En una cazuela vertemos la salsa e introducimos en ella las albóndigas. Cocemos escasos 5 minutos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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