Albóndigas en salsa de calabaza y tomate

El cooksnap de lima cuando hizo Albóndigas en salsa de calabaza y tomate.
El cooksnap de mpaquien cuando hizo Albóndigas en salsa de calabaza y tomate.
Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

Receta para albóndigas o hamburguesas

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Ingredientes

20 albóndigas
  1. Para las albóndigas / hamburguesas
  2. 500 grcarne picada de vacuno y cerdo
  3. 1huevo
  4. 1 rebanadapan de molde o miga de pan
  5. Leche (para cubrir la miga de pan)
  6. al gustoOrégano, albahaca y sal
  7. 1-2ajos picados
  8. Aceite para freír las albóndigas
  9. Para la salsa
  10. 1/2calabaza pequeña
  11. 1 vasosalsa de tomate
  12. 1 chorritoaceite
  13. Hierbas al gusto (provenzales, orégano, perejil, albahaca...)

Paso a paso

  1. 1

    ALBÓNDIGAS o HAMBURGUESAS

  2. 2

    Poner la miga de pan en un bol pequeño y cubrirla con un poco de leche, para que vaya empapándose en ella.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas en salsa de calabaza y tomate
  3. 3

    Añadir a la carne picada la sal, el orégano y la albahaca, el ajo picado, el huevo y la miga de pan junto con la leche donde ha estado a remojo. Mezclarlo todo bien con las manos.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas en salsa de calabaza y tomate
  4. 4

    Hacer bolas con la mezcla anterior del tamaño que queramos, dependiendo de si haremos albóndigas pequeñas o hamburguesas. Esta vez he hecho albóndigas y he guardado el resto de bolas más grandes para congelar y tener hamburguesas individuales para ir sacando.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas en salsa de calabaza y tomate
  5. 5

    Otra variedad, añadiendo a la masa de carne anterior un poco de sofrito muy picado de champiñones y berza.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas en salsa de calabaza y tomate
  6. 6

    Freír las albóndigas en un poco de aceite y reservar. No hace falta cocinarlas en exceso, ya que acabarán de cocinarse en la salsa.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas en salsa de calabaza y tomate
  7. 7

    Salsa calabaza-tomate

  8. 8

    Picar la calabaza en trozos muy pequeños y sofreirla con las hierbas que nos gusten (provenzales...) a fuego suave con un chorrito de aceite para que se vaya ablandando.

  9. 9

    Cuando esté bastante blandita, añadir la salsa de tomate y triturar con la batidora. No importa que queden trocitos, para que tenga más textura.

  10. 10

    PLATO de ALBÓNDIGAS o HAMBURGUESAS

  11. 11

    Añadir las albóndigas fritas a la salsa y dejar unos minutos a fuego suave para que terminen de hacerse y se integren los sabores.

  12. 12

    Si prefieres hacer hamburguesas, basta con aplastar la bola de carne y freírla o hacerla a la plancha. Se puede acompañar con la salsa de esta receta, con una ensalada o meterla en cualquier pan redondo con queso, lechuga, tomate o los ingredientes que más nos gusten.

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Janire
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