Tarta Sacher

Cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría.Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añaadiremos la vainilla y la mantequilla que hemos derretido. La mantequilla la incorporaremos poco a poco y después el chocolate. Batimos un poco.

Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos y añadiremos poco a poco, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.

Añandiremos las claras y removemos hasta que quede la masa muy fina.

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos para que no se pegue. Y colocamos la masa.

Precalentar el horno a 180g por arriba y abajo una vez precalentados unos 3-5 minutos metemos el molde y horneamos 35 min.

Para hacer el almíbar ponemos al fuego azúcar, el agua y cuando esté un poco denso el ron.

Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado. Mezclamos hasta que esté completamente derretido y añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que esté integrada.

Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.