Tarta sacher

Primero de todo hay que tener preparados los ingredientes mezclar la harina con el fermento y la almendra, tamizarlos y desclarar los huevos.

Una vez todo preparado empezamos. Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y los batimos unos 10 minutos para que se blanquee y coja aire.

Vertimos las yemas una a una sin dejar de batir, agregamos la esencia de vainilla y el chocolate fundido pero templado.

Con movimientos envolventes agregamos poco a poco la harina, fermento y almendra tamizadas.

Batimos las claras a nieve y las agregamos igual lentamente y con movimientos envolventes.

Untamos con mantequilla y enharinamos el molde. Vertemos la preparación dentro, le damos unos golpes para sacar las burbujas de aire y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 55/60 minutos.

Pinchando el centro si sale limpio está sino le queda. Lo retiramos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Una vez frío lo partiremos una o dos veces como queráis y separamos las capas.

Las calaremos con un almíbar (llevando a hervir la misma cantidad de agua que de azúcar con alguna fruta o aroma).

Empezando por la de abajo, ponemos la mermelada, otra capa de bizcocho, la calamos y la rellenamos con la mermelada, calamos la tapa y la colocamos.

Si se te a hundido o tiene marcas o simplemente quieres que quede mejor el bizcocho se puede hacer una trufa (nata y chocolate) y usarla como la masilla para las paredes y luego echarle la cobertura.

Ahora haremos la cobertura, es muy fácil y queda muy bien. Llevamos a hervir la nata, una vez hierve le agregamos el chocolate cortado en cubitos para facilitar la fundición del chocolate y la mantequilla. Esperamos 5' y la mezclamos, tiene que estar templada para que no sea muy líquida.

Ponemos la tarta en una rejilla con una plato abajo y echamos la cobertura por encima. Le damos unos golpes para quitarle el aire.

Dejar enfriar y listo!