Tarta sacher

PARA HACER EL BIZCOCHO:
Montamos las claras a punto de nieve con 20 gr de azucar, la pizca de sal y reservamos.

Fundimos el chocolate al baño maria , cuando esta añadimos los 20 gr de azúcar restantes y la mantequilla y mezclamos bien hasta que todo este bien fundido.

Ahora añadimos el coñac moviendo constantemente y y vamos incorporando las yemas una a una hasta que esten bien integradas.

Añadimos el harina y la levadura y mezclamos todo bien , añadiendo el merengue reservado con momvimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en un molde de 22 cm de diametro engrasado de mantequilla y lo meteos al horno durante 45 minutos a 170º ,con calor arriba y abajo, para saber si esta cocido lo pinchamos con un palo de brocheta y cuando salga limpio es que esta cocido, pero mas o menos unos 30 minutos dependera de cada horno

Cuando esté templado desmolde y ponga sobre una rejilla para terminar de enfriar

PARA EL RELLENO:
Parta el bizcocho por la mitad y rellene con la mermelada de albaricoque, ponga la otra mitad encima y cubra todo el exterior y los laterales con otra fina capa de mermelada y déjela sobre la rejilla.

PARA LA COBERTURA FINAL:
Ponga el chocolate al baño maria a fundir con el agua, cuando esté fundido agregamos la mantequilla y mezclamos bien fuera del baño maria hasta que se intergre bien.

Ponga debajo de la rejilla una bandeja para recuperar el chocolate sobrante y cubra toda la superficie de la tarta procurando que caiga por los laterales , si fuera necesario nos ayudariamos de una espatula y dejamos enfriar en la rejilla

Decore al gusto