Incorpora luego los garbanzos (o porotos) previamente remojados, el vino y los condimentos (perejil y ajo, laurel, orégano, pimentón) y la taza de caldo con los cubitos de caldo de carne.

En forma separada, en una sartén, dora el pechito de cerdo con un fino hilo de aceite. Agrega a la olla grande y cocina durante unos 5 minutos más. Agrega ahora el mondongo y los chorizos en rodajas gruesas, más las papas. Revuelve y cocina todo a fuego suave, con la olla tapada durante 30 minutos, agregando caldo si fuese necesario.

De ser necesario, puedes espesar la mezcla y darle cuerpo con una cucharada de maizena. Cómo viste en las fotos, hice dos ollas porque somos muchos comensales.
Dime cómo te fue con la receta de esta cazuela. Intenta otras variantes de cazuelas como cazuela con pollo y también cazuela de cordero. ¡Delicioso!