Trenzas de brioche al chocolate

En un robot amasador (o a mano), ponemos todos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla: huevos, harina, azúcar, vainilla, levadura, leche y sal (si usamos levadura fresca, la disolvemos primero en la leche y luego lo incorporamos a la masa). Mezclamos todo muy bien, nos tiene que quedar una pasta semi pegajosa. Añadimos entonces la mantequilla ablandada en cuadraditos y la integramos bien. Al final nos queda una masa elástica.

Ponemos esta masa en un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos fermentar una hora en un lugar cálido. Pasado este tiempo, lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, empezamos preparando el relleno: fundimos la mantequilla con el chocolate en un cazo y lo dejamos enfriar hasta que espese. Si una vez frío, sigue líquido, podemos espesarlo con un poco de cacao en polvo. Si no queremos o no podemos hacer este relleno, podemos usar nutella como relleno por ejemplo.

Precalentamos el horno a 190 grados C y sacamos la masa de la nevera. La dividimos en cuatro partes iguales. Cogemos una de las partes y amasamos un poco para sacar el gas. Estiramos con un rodillo sobre la superficie enharinada hasta hacer un rectángulo de 20x40 aproximadamente.