Trenzas de brioche

En un bol ponemos el agua, la levadura, la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Mezcla con una espátula y amasa durante 20 minutos a mano.
Añade la mitad de la mantequilla a una temperatura de 14ºC y cuando esté integrada, añade el resto. Sigue amasando unos minutos. La temperatura de la masa tiene que estar entre 22 y 24ºC.

Cuanto más amases sin añadir harina sobre la encimera, más tierno estará el brioche.
Pon la masa en un bol cubierta y tapalo con papel transparente. Lo dejamos reposar aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo mete la masa en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora, aunque es mejor si la guardas durante toda la noche (máximo 24 horas).
Bolear y formar las trenzas. Para ello, cogemos una porción de masa y la dividimos en 2 trozos, uno más grande que el otro.

Detalles de la receta:

Yo decidí hacer unas trenzas y no pesé las porciones de masa (se me olvidó), en mi caso las hornee durante el tiempo que veis en la receta, si hacéis trenzas muy grandes, el tiempo final de horneado será superior.