Trenza de brioche rellena de nata
Este brioche es espectacular. Mi compi Lorena, me preguntó si tenía la receta publicada y como no era el caso, pensé que era el momento de hacerlo y así todos la tenemos a mano. Yo lo traigo en forma de trenza rellena de nata. Pero podéis hacer bollitos y comerlos tal cual, o rellenos de crema pastelera, o trufa... en fin... lo que más os guste. La receta para montar la nata la tengo publicada, así que ese paso no lo voy a incluir aquí. Sólo tenéis que buscarla en mi perfil. Os dejo enlace para que podáis seguir las recomendaciones y os quede perfecta y deliciosa.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/8167981-nata-montada?token=yhaj5zu4vKg5g5DEeuR4Duxo
Vamos al lío que hoy toca amasar!!!
Con estas cantidades salen dos trenzas medianas, como la de la foto, o una muy grande.
#mirecetario#1receta1árbol
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si tenemos amasadora pondremos los siguientes ingredientes y amasaremos 10 minutos. Si no es el caso, los pondremos en un bol y amasaremos a mano, y con paciencia ya que es una masa pegajosa al principio: huevos, sal, azúcar, ralladura de limón y naranja, agua y harina.
- 2
Pasados 10 minutos de amasado, dejamos la masa reposar 5 minutos.
- 3
Añadimos la mantequilla cortada en trocitos pequeños y la levadura y amasaremos otros 10 minutos o hasta conseguir una masa lisa y elástica.
- 4
Untamos un bol con aceite y hacemos una bola con la masa y la dejamos ahí tapada durante 45 minutos aproximadamente.
- 5
Untamos de aceite la mesa de trabajo y hacemos tres porciones del mismo peso con la masa. Hacemos tres bolas y dejamos reposar otros 15 minutos.
- 6
Estiramos cada bola hasta conseguir tres cordones de masa con los que formaremos la trenza. Debemos unir muy bien tanto el borde de arriba como el de abajo.
- 7
Colocamos la trenza en una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con huevo batido toda la superficie. Y la dejamos fermentar dentro del horno apagado hasta que doble su volumen.
- 8
Una vez fermentada, la volvemos a pintar con huevo batido con mucho cuidado para que no se deshinche.
- 9
Precalentamos el horno a 200 grados con calor de arriba y abajo y la horneamos aproximadamente entre 20-25 minutos o hasta que veamos que está bien dorada. Si vemos que se dora rápido tapar a mitad de cocción con un trozo de papel de aluminio para que siga cociendose pero no se dore más.
- 10
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- 11
Abrimos nuestra trenza una vez fría y rellenamos de nata montada con ayuda de una manga pastelera.
- 12
Espolvorear con azúcar glas antes de servir y a disfrutar de esta delicia!!
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