Risotto de boletus

Cuando la cebolla esté caída añadimos las setas y cocinamos hasta que evaporen el agua

Agregamos el vino, sal, pimienta y polvo de boletus. Cocinamos 2 min y añadimos el arroz, que absorberá el vino. Cocinamos 2 min

Agregramos 2 partes de agua y removemos constantemente para que el arroz suelte el almidón y nos de esa textura cremosa

Cuando se vaya evaporando el agua añadimos otra parte, así hasta completar las 5 partes de agua por 1 de arroz. Iremos probando el punto del arroz y rectificamos de sal

Es importante que el arroz, a medida que le añadimos el agua(siempre caliente) ni tenga poco agua ni que este flotando en agua

La cocción nos llevara aprox 18 min dependiendo del tipo de arroz, dureza del agua... retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, que con el calor que mantiene se fundiran