Para la masa. procesa las galletitas hasta desintegrarlas. luego, agrega la manteca y mezcla bien. En un molde enmantecado, vuelca la preparación y extendela sobre la base haciendo presión con los dedos. Precocina por 10 minutos en horno medio (170 a 180º C).

Para el relleno. batí el queso (que esté a temperatura ambiente). de a poco, agrega el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. incorpora los huevos, batiendo a baja velocidad. por último, el yogur.

Para el armado. vierte la mezcla sobre la base precocida (como es líquida, la preparación se va a agitar al mover la tortera). hornea a temperatura baja (150 a 160 C) por una hora aproximadamente; debe cocinarse despacio. cuando la torta esté lista, ya no se va a mover más. apaga el horno y deja la preparación adentro por unos 30 minutos, para evitar que se quiebre la superficie por el cambio de temperatura.

Una vez fría, cubri con mermelada un poco rebajada con agua. si es época de frutillas, en vez de mermelada podes cubrirla con estas frutas filetadas.