Confit d'ànec amb vermut

Receta fácil, rica y que igual te apaña un lunes que un día de fiesta.Si no tienes Pedro Ximénez puedes usar vermut negro, moscatel, mistela... lo que tengas.

🦆🦆🥔🥔🌱El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo, a baja temperatura, los alimentos en grasa. El pato ya viene cocinado y lo que haremos será darle un toque. No es una comida para todos los días pero queda muy bien presentado y está muy rico si queremos salirnos de la rutina.

Ya se que es una receta más bien de épocas Navideñas pero encontré los ingredientes y la cociné antes porque queda la carne muy tierna y gustosa.

La hice para noche buena y aún me acuerdo de lo bueno que estaba, tengo que repetirlo pronto para quitarme el gusanillo

El Pato es un ave que no a todo el mundo le gusta, su carne es seca por lo que siempre hay que acompañarle con alguna salsa o mermelada dulce, yo del Pato me comería todo menos las patas y el pico, me encanta el Confit, el Magret y para que decir el Foie, a quien no lo haya probado nunca, se lo recomiendo encarecidamente.

Una receta de inspiración francesa

#delantaldorado

Un plato delicioso y realmente perfecto para sorprender a la familia en casa 🏡

El confit es una técnica de elaboración de alimentos que ayuda en la conservación, se originó en Francia, más precisamente en la región de Gascuña, y se lleva haciendo desde la antigüedad, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía francesa, además de sabroso y nutritivo.Se dice que el confit de carne empezó con la de cerdo, que se cubría con su manteca para conservarla, sobre el confit de carne de pato, se sabe que se empezó a elaborar en el siglo XVIII en Bayona, la carne de pato pasó a ser un manjar que nunca faltaba en la mesa de reyes y emperadores, sin embargo, el auge del confit de pato solo llegó con la nouvelle cuisine, un movimiento de la culinaria francesa que nació en los años sesenta.Para preparar el confit de pato, primero salaban la carne y la dejaban reposando un día entero, después del reposo, la cocinaban a fuego muy lento en su propia grasa durante horas, cuando la carne estaba lista, escurrían la grasa y la vertían en un recipiente de cristal bien cerrado donde conservarían también la carne de pato, era muy importante cubrir toda la carne con la grasa para que así no tuviera contacto con el aire, de esta forma, conservaban la carne durante mucho más tiempo.Leer más: https://www.lugarnia.com/gastronomia/que-es-el-confit-de-pato/

Con un puré de manzana es como lo comemos habitualmente, pero con la piña nos ha gustado muchísimo el resultado. #yosoyyo

Para disfrutar. Se puede sustituir la manzana por pera o por higos. Los confits enlatados con toda su grasa están mucho más melosos que los que vienen envasados al vacío. Para mi no hay color y es la clave del plato. La grasa sobrante se conserva en un tarro con tapa hermética en el frigorífico y se dispone de ella para cocinar. Nos irá bien para embadurnar un pollo antes de hornearlo, confitar muslos de pato, freír unas patatas... por ejemplo.

Un plato muy fácil de preparar, sano y riquísimo.

Un plat fácil no barat, pero molt gustos, para els carnívors de gana.

#confit #confitdepato #frutosrojos #fácil #rápido #fiesta #Navidad #principiantes

Esta receta, la comí en un restaurante del puerto nautico de San Carles de La Rápita.Yo lo he hecho a mi manera y el pato ha quedado exquisito y las peras, mejor que las del restaurante, para mi gusto

El magret de pato fue servido por primera vez un mediodía de 1959, en el Hôtel de France, de Auch, legendario porque desde 1900 aparecía en la recién nacida Michelin France.La verdadera revolución había sido utilizar la pechuga del pato en la cocina como si de un solomillo de buey se tratase, asado a la parrilla en una sartén, sirviéndose fileteado con la carne poco hecha y con la piel crujiente, tal cual y aunque parezca algo insulso, representó un cataclismo para los cocineros… y para los patos,las primeras opiniones no fueron alentadoras, el padre del autor, cocinero como él, palideció ante la osadía de su hijo al presentar un corte tan osado, de un rosado casi rojo al corte, y profetizó una breve vida a la receta, se equivocó, André y su magret obtuvo su primera estrella Michelin, diez años más tarde llegó la segunda, en época en la que la recompensa era rara, sobre todo para un restaurante de provincias, en 1971, viajero en aquella región, a las puertas de los Pirineos, “con más patos que habitantes”, Bob Daley, crítico gastronómico del New York Times, celebraba por escrito, “la comida más extraordinaria de mi vida”, tras levantarse de la mesa del Hôtel de France.#recetasconsorpresa

La receta la improvisé para el cumpleaños de mi marido con estas cantidades salen unas 10 unidades#CocinaMundial2018

Esta receta la he hecho para la comida del dia de Año Nuevo. Han quedado muy buenos y los frutos secos y peras deliciosos.

#1receta1árbol🌲Es una receta muy fácil de hacer y a quién le guste el pato esta receta le encantará.

Uno de los platos que he hecho para Nochebuena. Espero que os guste.

La salsa de mango es deliciosa sirve para carnes de caza, mariscos, pizzas, etc.

En esta ocasión, os mostramos cómo cocinamos una sabrosa receta de solomillo al vermut, en la que usaremos muy pocos ingredientes y conseguiremos en poco tiempo, una carne tierna y jugosa, muy sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.Seguro os gustará y volveréis a repetir la receta.

Hoy te traigo una receta muy especial. Un entrante o tapa para compartir en la mesa con amigos. Va acompañado de una LACTONESA DE VERMUT que le aporta también mucha gracia.Cocinar ancas de rana para mí era un reto, porque aunque sí las había comido en alguna ocasión, nunca había preparado ninguna receta con ellas. Según me informé en la página web de Singular by Grenoucerie, los “ancachups” son un excelente bocado seleccionado de la parte superior del muslo y distinguido por su versatilidad culinaria. Ideal para tapas y pintxos a la hora del vermut. Y según leí esto me dije: “Si son ideales para la hora del vermut, vamos a incluir vermut en la receta”. Y así lo hice. Me puse manos a la obra y te aseguro que es un plato delicioso. Esta navidad mis amigos de Vermut Zarro, el vermú de Madrid me enviaron unas botellitas y que mejor que utilizarlo en esta receta tan especial.Para preparar esta carne, es conveniente prepararla con base oleosa para humectarla previamente y que la sartén o plancha esté bien caliente al meterlas y por supuesto, no abusar de su cocción, ya que en muy poquito tiempo se hacen.Lo mejor es que no se hable más y te deje la receta. ¡Atrévete a ser y comer diferente!

Mañana viene mi hijo y el novio a comer, y he pensado preparar hoy un solomillo en salsa. La salsa la he hecho con lo que he encontrado en la despensa.Mañana seguro que estará espectacular cuando absorba el dulzor de la ciruela.Y no tendré que estar pendiente de cocinar y podremos tomarnos el vermut todos juntos.El dulzor te recuerda que NO tiene sal. Pero todo es cuestión de gustos.

Aquí os traigo uno de los ingredientes más representativo de la comida francesa, el confit de pato, esta es una manera de conservación de las carnes, envueltas en sal, ajo y en su propia grasa y que una vez se vayan a consumir se preparan al horno a o la sartén y es la misma grasa que las envuelve la que hace que queden tostados y muy tiernos por dentro, es una verdadera delicia.

Yemas confitadas en almíbar de esencias de almendras, canela y anís estrellado al estilo Santa Teresa.Observaciones.En esta receta, he puesto dos yemas menos que la receta tradicional, para darle más cremosidad pero también quedan más tiernas que las originales porque eso es lo que yo quería. También le he añadido la esencia de almendras y el anís estrellado para quitarle ese sabor tan fuerte a yemas que en casa no les gusta. El zumo de limón, también ayuda a que el almíbar quede más suelto y más aromático que si le hubiese puesto las cortezas de limón. Esta es la diferencia entre las mías y las clásicas yemas de santa Teresa.

Esta vez he hecho creps pero se pueden hacer canelones. Es un plato para lucirse. Exquisito. Me han salido ocho creps grandes. Se puede servir uno o dos por persona. También se pueden hacer más pequeños y os saldrán más unidades. O los canelones de toda la vida.

El pato lo hago de vez en cuando y me gusta variar la elaboración y jugar con los sabores. En esta ocasión, lo he regado con vino blanco semidulce y vino moscatel. Como guarnición un crujiente de jamón ibérico, frutos secos tostados crujientes y unas cuantas setas cultivadas. Nos ha gustado mucho.

Parmentier de pato confitado. Delicioso!😋😍 #cookpadmycook #mirecetario