Ensalada de lentejas, con vinagreta de mostaza y miel

Fácil, fresca y sana receta para una ensalada diferente
Paso a paso
- 1
Ponemos los huevos en un cazo y abundante agua. Lo llevamos a hervir y a partir de allí, los dejamos 9 minutos. Yo le pongo un poquito de sal y un chorrito de vinagre. Cuando pase ese tiempo, los enfriamos con agua y hielo, para cortarles la ebullición. Así se pelearán más fácil. Cuando estén templados, los pelamos. Reservamos.
- 2
En un cuenco ponemos las lentejas cocidas bien limpias.
- 3
Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos pequeños. Lo añadimos al cuenco.
- 4
Rallamos la zanahoria y el pepino y lo añadimos también.
- 5
VINAGRETA: Rallamos el tomate en un bol. Añadimos una cucharadita de miel y dos de mostaza. Añadimos también el chorrito de vinagre de Módena y bien de AOVE. Un poquito de sal y mezclamos bien.
- 6
Vertemos una gran parte de la vinagreta en el cuenco de las lentejas y mezclamos.
- 7
Emplatamos con un molde y ponemos el huevo encima. Vertemos la vinagreta sobrante y listo! Buen provecho!
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