Ensalada de lentejas con vinagreta de apio

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Madrid.

Una ensalada súper fresca

Ensalada de lentejas con vinagreta de apio

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Ingredientes

2 raciones
  1. 150 gramoslentejas
  2. 1zanahoria
  3. 1/2cebolla blanca grande
  4. 1tomate para ensalada
  5. 1/2 ramaapio
  6. 1 hojalaurel
  7. 1 cucharadavinagre balsámico de Módena
  8. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  9. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las lentejas en agua con sal y el laurel. Escurrir quitando el laurel y reservar

  2. 2

    Mientras se cuecen las lentejas pelar y rallar la zanahoria. Reservar

  3. 3

    Picar 1/4 de la cebolla en juliana fina. El otro cuarto en trozos pequeños. Reservar

  4. 4

    Lavar, secar y picar el tomate en dados. Reservar

  5. 5

    Picar pequeños el apio y el ajo. Poner en un mortero junto con el cuarto de cebolla picada pequeña. Majar bien

  6. 6

    Añadir el vinagre, el aceite y un poco de sal. Mezclar bien y reservar

  7. 7

    Una vez escurridas las lentejas poner en un bol, mezclar con el tomate en dados, la cebolla en juliana y la zanahoria rallada

  8. 8

    Mezclar bien. Aliñar con la vinagreta de apio

  9. 9

    Emplatar y servir fría

  10. 10

    Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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Comentarios (5)

almudena romero
almudena romero @cook_108027162
Buenísima la ensalada!! Me ha encantado! Y con el apio....😋

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