Ensalada de lentejas con bacon y vinagreta de mostaza

Evita
Evita @eva_arco
BCN
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Ingredientes

15 min
4 raciones
  1. 1 botelentejas pardinas cocidas
  2. 1pimiento verde
  3. 1 trozopimiento rojo (opcional)
  4. 2tomates
  5. 1 trozocalabacín
  6. Unaslonchas de bacon
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. 1 cucharadamostaza
  10. Zumo de medio limón o lima

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Enjuagar y escurrir las lentejas y poner en una ensaladera.

  2. 2

    Añadir las verduras cortadas y peladas en daditos.

  3. 3

    En una sartén sin aceite freír el bacon hasta que esté crujiente al gusto. Después trocear y añadir a la ensaladera.

  4. 4

    Para la vinagreta, emulsionar bien en un cuenco un poco de aceite con la mostaza, un poco de sal y el zumo del limón o la lima. Aliñar la ensalada y mezclar. Servir en los platos o dejar un rato en la nevera para tomar bien fresquita.

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