Vamos con la masa: Hervir la papa entera y sin pelar (para que no absorba agua) cuando esté blanda sacar y pisar. Mezclar con la yema. Agregar sal. Luego el almidón a cucharadas hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Dividir la masa en bollos (o más si es mucho). Aplastar hasta formar discos finos. Armar las empanadas y llevar al horno hasta que doren.

Otra opción es armar canastitas directamente en la placa del horno en vez de formar empanadas.

Luego de esto toca el relleno: cocinar los ingredientes y agregar