Tarta mousse fresa

Ponemos las láminas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando

Metemos en la nevera la base de galleta con mantequilla y dejamos enfriando para que compacte

Trituramos los 300.gr. fresas con la batidora de mano y le añadimos el azúcar

Añadimos ese vaso de jugo de fresa diluido con la gelatina al restante que habíamos dejado reservado y mezclamos todo bien

Ahora cogemos la nata y con ayuda de unas varillas la montamos. (Yo suelo meter el día antes la nata, el bowl que voy a usar y las varillas en la nevera porque si están fríos se monta antes)

Una vez montada la nata, añadimos el jugo de fresa diluido con gelatina poco a poco y vamos mezclando manualmente con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula.

Reservamos la mousse de fresa en la nevera

Sacamos el molde con las galletas de la nevera y lo decoramos por los bordes con láminas de fresa. Después vertemos la mousse de fresa por encima y ponemos en la nevera a enfriar durante varias horas

Cuando ya haya compactado, yo suelo montar 200 grm de nata y una vez montada le añado esa capa por arriba al mousse de fresa. Dejamos enfriar en la nevera.

Sacamos la tarta una vez esté fría, ponemos fresas cortadas para decorar por encima y le rallamos chocolate blanco