Tarta de mousse de fresas

Comenzaremos preparando el bizcocho. Precalentaremos el horno a 190ºC. Separaremos las yemas de los 3 huevos y colocaremos las claras en un bol. Las montaremos con la ayuda de unas varillas. Cuando estén montadas le añadiremos las 3 cucharadas de azúcar, y bajando la velocidad de la batidora, le agregaremos las yemas, la harina y la vainilla. Lo colocaremos en un molde de horno, yo lo hice en uno desmoldable.

Lo meteremos al horno unos 15 minutos. Cuando le clavemos un cuchillo y salga limpio, es el momento de sacarlo del horno y dejarlo reposar.

Ahora vamos con la mousse de fresas. Primero batiremos las fresas junto con 75 gr de azúcar, y haremos una especie de puré.

Pondremos la gelatina en un bol pequeño. Le añadiremos un poquito de leche y removeremos bien hasta que se absorba todo el líquido. Le añadiremos el resto de leche y lo calentaremos un poquito en el microondas, para que se mezcle todo homogéneamente, sin que queden grumos. Añadiremos esta mezcla al puré de fresas y mezclamos bien. Dejaremos que se enfríe.

Ahora, en otro recipiente, mezclamos la nata con 75 gr de azúcar y la montamos con unas varillas. Agregaremos el puré de fresas y lo mezclaremos suavemente y con movimientos envolventes, para que no se baje la nata. Pondremos la mousse en el molde en el que teníamos el bizcocho reposando, encima de éste. Lo meteremos a la nevera y deberá estar allí mínimo 4 horas.

Sacamos la tarta de la nevera, la desmoldaremos y decoraremos al gusto. Yo le puse una fresas en rodajas por encima, con un poquito de azúcar. Espero que os guste!