Tarta mousse de fresa

Para la plancha de bizcocho: Precalentar el horno a 210 grados con más techo que suelo

Montar las claras y las yemas por separado, dividir el azúcar (repartir entre los dos) y añadir cuándo esté semi-montado, si no, no sube bien

Mezclar con movimientos suaves, envolventes: añadiendo las claras poco a poco a las yemas

Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la crema anterior, con una espátula, sin que se formen grumos

Poner la mezcla en una manga

Escudillar en una placa con papel de horno haciendo zig-zag

Hornear 5-8 minutos aprox. (según hornos) a 180 grados. Cuándo dore, estará listo

Cortar el bizcocho de la misma forma qué tiene el molde de la tarta de fresa (cortar 2 bases)

Dejar enfriar sobre rejilla

Para el mousse de fresa : Triturar las fresas y reservar

Realizar crema Inglesa : Mezclar las yemas con el azúcar y verter sobre la leche caliente, remover continuamente (debe quedar semi espesa) no pasarse con el fuego ni el tiempo si no se podría cortar

Retirar del fuego, pasar a otro recipiente y añadir las hojas de gelatina, el chocolate, las fresas trituradas

Mientras que temple (34 grados aprox.) montar la nata (más o menos semi-montada)

Añadir con suaves movimientos la nata

Verter una parte de crema en el molde, luego bizcocho (pintado con almíbar flojo) y así otra vez más

Dejar qué cuaje en el congelador 1 hora, abrir el molde y decorar con los ingredientes que os gusten... yo lo hice con nata, fresas y fideos de colores