Truchas a la Aragonesa
elABUELOJOAN @cook_1111854
Trucha en cazuela rellenas con una tortilla de chorizo y piñones, se decoran con tomate en rodajas y puerros hervidos, se sirve con perejil picado por encima.
Truchas a la Aragonesa
Trucha en cazuela rellenas con una tortilla de chorizo y piñones, se decoran con tomate en rodajas y puerros hervidos, se sirve con perejil picado por encima.
Paso a paso
- 1
Limpiar, quitar la espina central, secar y condimentar con sal. Pelar los puerros, cortar el chorizo en rodajas, picar los piñones y picar tres ramitas de perejil.
- 2
En una cazuela poner agua y en cuanto hierva, introducir los puerros, hasta que esten tiernos. En un recipiente, batir los huevos y mezclar con el chorizo y los piñones y hacer una tortilla.
- 3
Dividir la tortilla en 6 trozos. Rellenar las truchas con la tortilla y harinar. Derretir la grasa de cerdo y la matequilla en una sarten, y freir las truchas, a fuego lento.
- 4
Poner las truchas en una fuente. Cortar los tomate por la mitad y en la misma grasa de la sarten, freir ligeramente los tomates, agregandolos a las truchas.
- 5
Escurrir los puerros y agregarlos a la fuente, de tal forma que nos quede bien decorada y espolvorear con perejil picado.
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