Rancho aragónes
Miguel Abad @cook_6110251
Esta comida típica de mi tierra, es un guiso de los que más combinaciones tiene. Se le puede añadir carnes de toda variedad y verduras. El resultado siempre es de lo más sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será trocear toda la carne y ponerla a hervir unos diez minutos con las hojas de laurel, el tomillo, una cebolla y una pizca de sal. Mientras hierve, quitamos toda la espuma de grasa que nos salga. Una vez que transcurra el tiempo, sacamos la carne, colamos el caldo y lo reservamos.
- 2
En una perola grande o una ranchera, como le llamamos por aquí, echamos el aceite, freímos las longanizas y el chorizo, añadimos la carne salpimentada que previamente habíamos cocido un poco. Sofreímos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite freiremos las verduras. Primero echamos los ajos y el perejil. Freímos un poco y añadimos la cebolla y el pimiento. Una vez pochado echamos los champiñones y las alcachofas. Freímos un poco y añadimos el tomate, echamos sal, azúcar y freímos un poco más.
- 4
Ya añadimos la carne, y el pimentón. Removemos todo un poco y añadimos las patatas que ya habíamos cascado en trozos, cubrimos con el caldo y hervimos 3/4 hora más. 20 minutos antes de terminar añadiremos el arroz y los caracoles.
- 5
Transcurrido el tiempo de cocción, reposamos y a servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Abad le encantará ver cómo quedó.
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Soy cocinillas, pero del montón.
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