Pan de Masa Madre "Llonguets"
Es la primera experiencia de pan con masa madre. Son unos panes típicos de Cataluña. Usé el experimento de Masa Madre receta de @Norali y una receta de un libro sobre panes que compré en un viaje a España. Salieron espléndidos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacar la masa madre de la heladera un par de horas antes de usar y pesar los ingredientes
- 2
Mezclar la harina y la sal y agregar el agua gradualmente hasta conseguir una mezcla suave pero no blanda. Amasar hasta que esté elástica. Añadir la levadura y la masa madre hasta conseguir una masa muy fina pero que no quede dura.
- 3
Enrollar la masa haciendi un cilindro. Tapar y reposar 40 minutos
- 4
Estirar la masa hacer un rectángulo y plegar hacia adentro los extremos derecho e izquierdo que se encontrarán en el centro sin superponerse que queden rectas, planas y unidas.
- 5
Enrollar de arriba hacia abajo formando un rollo grueso y apretado con el cierre hacia abajo. Dejar reposar 5 a 10 minutos
- 6
Aplastar un poquito el rollo y cortar rodajas gruesas. Dejarlas reposar sobre tela enharinada con la parte del corte hacia arriba y tapadas por 1 hora y cuarto a 1 hora y media
- 7
Calentar el horno a 250° calor arriba y abajo, con la bandeja donde hornearás adentro. Con cuidado poner los pancitos como estaban en la bandeja, hacerles un corte de lado a lado en la parte superior.
- 8
Poner un cazo con agua caliente en el piso del horno para provocar vapor y cocinar en horno a 240° durante unos 15 minutos. Ojo no pasarse para que no queden secos. Enfriar en rejilla... una lindura!
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Nilsa Osorio 
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