Estofado de cerdo en olla express (carne en salsa)
Paso a paso
- 1
Salpimentar la carne. En la olla a presión, cubrir elnfondo con aceite. Poner a calentar.
- 2
Cuando esté caliente, pner la carne a fuego fuerte para que se selle (que se haga por fuera y quede el jugo dentro) y se dore.
- 3
Mientras irncortando los pimientos, puerro, zanahoria y tomate. Si lo vais a triturar (ver paso 6, no hace falta que sea muy pequeños los trozos, si no lo triturais cortar a dados pequeños).
- 4
Cuando esté dorada reservar en un plato.
- 5
En ese mismo aceite, con el fuego más flojo, poner a rehogar los pimientos y la zanahoria. Pasados unos 5 minutos, añadir el puerro o la cebolla y pasados otros 5 minutos el tomate. Rehogar hasta que esté todo pochado.
- 6
Añadir la lata de cerveza (podéis cambiarlo por vino tinto o blanco). Dejar que hierva 5 minutos y añadir el caldo (en su defecto agua). Ahora triturar con la turmix las verduras. Esto es opcional, yo las trituro para que la salsa lleve todo el sabor pero no se encuentren los trozos, pero esto ya es a vuestro gusto.
- 7
Echar la carne y las patatas. Remover y tapar. Subir el fuego. La carne debe quedar cubierta con el caldo, sino añadir más agua (lo digo por si hacéis más cantidad)
- 8
Cuando empice a silbar, bajar un poco el fuego y contar 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que salga el vapor poco a poco, vaya que no saquéis la válvula de la olla.
- 9
Cuando ya podáis abrir la olla, probar y añadir sal y/o pimienta si fuera necesario.
- 10
Si os sobra salsa podéis hacer pechuga o lomo en salsa (ver en mis recetas lomo en salsa).
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