En un cazo echamos un puñado de pasas con agua una cucharadita de azúcar y un puñadito de anís en grano, hervimos un par de minutos y colamos, reservando el jarabe que nos ha quedado de cocer las pasas.

En un bol echamos un vaso de sémola de cous cous, echamos un vaso del jarabe de haber cocido las pasas y un chorrito de aceite de oliva y dejamos reposar un par de minutos y empezamos a remover de vez en cuando para que se hidrate bien la sémola.

Pelamos la manzana, los kiwis, la pera y la mandarina y las cortamos a daditos, quitándoles las semillas previamente y lo echamos todo al bol donde tenemos la sémola hidratándose.

Lavamos las hojas de menta y las echamos al bol también.

Cogemos un par de rodajas de piña en almíbar y un par de mitades de melocotones en almíbar y los cortamos a daditos y echamos al bol también.

Echamos las pasas también al bol y removemos muy bien para que se mezcle todo, aplastamos y colocamos una fuente plana y le damos la vuelta para que se quede con la forma del bol donde lo hemos hecho.

Ahora pelamos un kiwi y lo cortamos a rodajas, cortamos una mitad de melocotón en almíbar en laminas y las colocamos alrededor de nuestra media bola de tabulé que tenemos hecho y también les ponemos unas pasa y listo.

Que cada comensal se sirva la cantidad que guste de tabulé y hacemos una vinagreta con aceite, vinagre, sal y miel para aderezarlo.

Para hacer el tabulé se echa la misma medida de sémola que de liquido para hidratarlo, bien sea con agua, jarabe, caldo, lo que más os guste.