Falsas empanadillas de 3 quesos

Lo mezclamos todo con la varilla

Amasamos hasta que quede una textura que no se pegue a las manos, parecida a la plastilina. Si es necesario y se sigue pegando, añadir más harina de maíz

Dejamos la masa reposar un poco tapada con un paño húmedo para que no se reseque y forme corteza. Mientras tanto troceamos los quesos

Ahora hay que formar bolas del tamaño de una pelota de ping pong y las aplastamos con el rodillo hasta hacer un disco de medio centímetro más o menos de grosor y unos 10 cm de diámetro. Cortar el disco con forma redonda (yo he usado la boca de un embudo) y retirar el sobrante para reutilizarlo.

Poner en la bandeja del horno precalentado a 230°C en la parte baja durante 10 minutos. Luego subir arriba durante otros 5 minutos para que se doren bien.

Dejar enfriar para no quemarse con el queso fundido, y a disfrutar!