Gallinejas

Hola amigos hoy os traigo una de las recetas más castizas que tenemos en Madrid y por supuesto una de las recetas más entrañables que tenemos en España que son los Entresijos y las Gallinejas.Está riquísima receta trata de freír las vísceras del cordero, yo os animo y os recomiendo que quien no hayáis probado todavía las gallinejas y los entresijos que lo hagáis porque vais a sentir unos sabores y los aromas muy ricos que nos van a transportar a los años castizos de Madrid que aún todavía por ejemplo en fiestas de San Isidro viene siendo una de las recetas más típicas que tenemos aquí en nuestro Madrid profundo.Muchas gracias a todos mis amigos por tantos comentarios tan bonitos que me mandáis por tantos likes y sobre todo muchas gracias por suscribiros a mi canal ya sabéis que haciendo lo recibiréis cada vez que yo subo un vídeo una notificación y de esta manera no solo aprende y vosotros sino que aprenderemos todos un poquito más de la gastronomía nuestra española un abrazo amigo se despide Cambalache3Esta receta la encontraréis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2016/04/conejo-al-ajillo-2.html Pincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hl

Este plato típico del Perú, me lo enseñó mi suegra que es peruana y está riquísimo.

Hoy os comparto esta receta de cocina peruana que hice por primera vez porque ya echaba de menos ir a un restaurante peruano muy rico al que acostumbro a ir y busqué la receta por Internet y le di un toque algo distinto y buenísimo. Os lo recomiendo. La base de este plato es el ají amarillo. Un pimiento típico de la cocina peruana. Lo puedes comprar por Internet. Yo los pedí en La Sarita y congelé los demás para próximos usos 😁Aviso: este plato es picante 🌶 por lo que si no te gusta mucho el picante reduce la cantidad de ají en tu salsa.

El all i pebre es muy típico de la cocina Valenciana, y en casa lo hacemos mucho.La base , el ajo y el pimentón. El más clásico es con anguila, pero admite otro pescado. La gallineta le va ideal.Aunque el all i pebre tradicional no lleva marisco, le da un punto especial al guiso

Esto es para salir cacareando y gritando vivas a todas las gallinas del mundo mundial. Además de ser un clásico de la cocina viejuna, claro. La Gallina en pepitoria ya salía en los cómics de cuando yo era pequeño, más o menos en la edad de las cuevas de Altamira. ¿La han probado alguna vez?

Esta es una receta de esas que no solamente quedan en la memoria y pasan de generación en generación sino que cuando pruebas el plato tienes la sensación de haber retrocedido un montón de años y estar a la mesa con esos seres queridos que ya no están con nosotros. Pero esa sensación agridulce se supera, porque volver a la infancia no es cosa baladí. En fin que esos recetarios de muy frecuentemente llamamos "de las abuelas" valen su peso en oro.Pues bien, hoy vamos a sisar una de las más suculentas de esas recetas, la gallina en pepitoria.Tenían fama -y creo que siguen teniéndola- las gallinas viejas porque hacían un gran caldo, de sabor irrepetible. Echaremos mano de una de esas gallinas, y si está gorda y lustrosa mejor que mejor. No creo que tengáis problema pues en las pollerías suelen tenerlas y además a buen precio,  pues la gente suele preferir el pollo por ser mucho más tierno y necesitar menor tiempo de cocción.Antes de empezar a elaborar la receta unas palabras sobre "la pepitoria". Se trata de una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente aves) en la que los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.Bien, pues ahora sí que nos metemos de lleno en los fogones a preparar este suculento plato, con el que nos deleitaros mañana o quizás pasado mañana, que es cuando estará en su plenitud de sabores.

Plato oriundo del Perú, que consiste en una crema de ají y carne de gallina. Se cree que su origen se remonta a la época Incaica, cuando existía un pariente de la gallina llamada "Hualpa" que además era muy importante para ellos. Así surgió como una combinación de ingredientes españoles y quechuas. Que lo disfruten! #RetoSemanaSanta

Este es un arroz, hecho con gallineta, almejas gambas y potas. El ingredientes principal, es la gallinita.

Hola amigas, tengo una nueva receta, típica de albacete,es la primera vez que la voy hacer, se le llama galianos y tambien le llaman en otros sitio gazpacho manchego, se hace con una torta de pan al horno muy fina y se corta en trozos y con liebre creo y conejo, los galianos los comí por primera vez en el camping que los hizo la madre de mi amiga Juani y luego en la casa de mis amigas Conchi y Juani, de esto ya hace muchos años que los comi y me recuerdo que ellas me explicaron como se hacia, La primera vez que los comí fue en su pueblo y me encanto me parecio una comida muy rica!!!! El otro dia comprando vi la torta ya echa en bolsa y me dije pues voy hacer los galianos aver como me salen y el resultado me gusto, estaba riquísimos en que esté feo que yo lo diga, espero que a todos os guste

La receta de hoy, proviene de la cocina francesa. Aunque el proceso de la galantina original es largo y laborioso, hoy te enseño a hacerla acortando camino. Me gusta mucho para comerla como relleno de bocadillos. Igual estás acostumbrada a verla en la sección de charcutería del súper, pero te animo a que la hagas en casa, verás como repites. Y si además te digo que no tiene ninguna grasa, pero si mucho sabor y jugosidad ¿te vas animando?

Esta es una receta que hace años la saque del libro la cocina tradicional Asturiana y la adapte a mi manera y desde entonces la suelo hacer con frecuencia. Para las indecisas os digo; si la haceis una vez, seguro que repetis.

Estos son huevos de gallinas silvestres, criadas en las deesas de los pueblos del norte de Marruecos.. estos no son de corral , son gallinas que sólo comen lo que les da la naturaleza, como lombrices, semillas y un sin fin de cosas más que se van encontrando al cabo del día, porque están todo el día escarbando en la tierra y por las noches, duermen en los árboles. Son gallinas autóctonas de esta zona y son muy delgadas y los huevos muy pequeños de una cáscara dura y con una yema grande y una vez fritos, son muy cremos de un sabor incomparable a los he probado hasta el momento. También son de los más caros y debido a la gran demanda y son muy fácil de conseguir..

Seguimos restando calorias. La combinación de patata y pollo cocido, es ideal para una dieta de control de peso. La patata cocida con piel se convierte en un carbohidrato de absorción lenta, con un índice glucémico más bajo, con un aporte de 66 calorías por cada 100 g. Regula la presión arterial y apenas engordan. Rica en fibra, vitaminas C y del grupo "B".....el pollo nos aporta proteínas de alta calidad. Hacer dieta, no tiene por qué ser aburrido o comer mal....lo único que hay que hacer, es echarle imaginación.

Típica comida Aragonesa, también llamadas migas a lo pastor. Hay multitud de formas de prepararlas en muchos puntos de España, esta es la receta tradicional de mi tierra.#mirecetario

Las Águllas es un pescado muy apreciado por los sicilianos , se come en parrilla en una brasa muy floja , o frito previamente pasado en harina y luego tímidamente mojado en una salsa preparada con cebolla del tipo roja vinagre , agua y sal.Rico en omega 3 es un pescado azul de inconfundible sabor.

Uno de los encurtidos mas famosos de España y de elaboración sencilla; la única dificultad es que estas berenjenas no se encuentran en todos los sitios. Hoy me he llevado la sorpresa y las he encontrado en el mercado de las Ventas (Madrid)

Hoy traigo una entrada muy internacional. Me gusta mucho viajar y de cada sitio que visito, procuro conocer su gastronomía. Suelo comprar productos típicos y hacer luego los platos en casa. En el mes de marzo estuvimos de viaje por Costa Rica y aparte de quedar maravillada con este precioso país, me quedé prendada de su comida y en especial del famoso “gallo pinto”. Es el acompañamiento universal del país, con todo se como gallo pinto, para desayunar con huevos o tostadas, para comer o cenar con un buen filete o pescado. En todas sus variantes está delicioso.Los ticos llaman gallo pinto a una mezcla de arroz con frijoles cocinado con salsa lizano, culantro y chile dulce, entre algunos de sus ingredientes. Se le llama Gallo Pinto porque cuando los frijoles y el arroz se juntan, el arroz adquiere el color de los frijoles y la mezcla se vuelve multi-color o de una apariencia salpicada de color. Usualmente los costarricenses usan frijoles negros, pero el plato tiene variaciones y muchos prefieren los frijoles rojos.En España no se puede conseguir el culantro fresco, ni tampoco lo he podido conseguir deshidratado. No hay que confundir el culantro con el cilantro son dos plantas distintas. La salsa lizano es una salsa inglesa, que compré en Costa Rica. La wikipedia dice que Lizano es una mezcla líquida de especias y vegetales de Costa Rica de marca registrada. Es semejante a la salsa Worcestershire, pero con ingredientes criollos y en proporciones al gusto costarricense.

Las gambas a la gabardina son todo un clásico de la cocina española, es una receta muy sencilla de preparar.Vais a encontrar muchas recetas y cada una de ellas puede ser de una forma diferente para mí el rebozado para la gabardina se elabora con agua con gas, azafrán, harina de trigo, sal y un poco de levadura química.En otras recetas utilizan cerveza, perola cerveza se utiliza en las masas orly, también cambian el azafrán por colorante alimentario, pero el sabor del azafrán queda espectacular, también podéis encontrarlas con levadura prensada o de panadería en vez de levadura química, pero en esos casos tendréis que fermentar la masa, para mi esas son las principales diferencias con otras masas.podrás encontrar más recetas en mi página web :cocinafacilconivan.como en mi canal de youtube :cocina fácil con ivan#delantaldorado #weekendreto

Esta receta es muy sencilla y la salsa a base de Mantequilla, Limón y Perejil le dan al pescado un sabor muy suave.

Yo voy guardando trozos de pan que me sobran y cuando tengo una cantidad que me da para unas 4 raciones las hago.

No hay plato más representativo de Perú que el ají de gallina, aunque actualmente se prepara con pollo. La primera vez que lo preparé creí morir abrasada de lo picante que estaba. Utilicé la pasta de ají amarillo envasada (errorrrr), nada que ver con la casera en la que solo se usa la pulpa del ají descartando tanto venas como semillas que es lo que realmente pica. Utilizar el ají amarillo casero hace que este guiso tenga todo el sabor del ají pero sin picor extremo. Además, el caldo y la leche evaporada reduce bastante el picante. Puedes encontrar la preparación de la pasta en este link.Es una receta perfecta para llevar el tupper a la oficina. Y también perfecta para reutilizar restos de pollo asado así te ahorras el paso de sancochar las pechugas de pollo.#Calendario2026

Las filloas son el postre por antonomasia del Carnaval en Galicia. En muchas partes de Galicia se utiliza el caldo limpio del cocido para la mezcla de harina y líquido, y se suele untar la "filloeira" (un tipo de sartén para hacerlas) con tocino fresco. La vainilla y el agua de azahar son mis aportaciones personales.

Esta vez ha sido Gamo, aunque bien podía haber sido Corzo o jabalí. Este tipo de recetas las utilizo adaptándolas en tiempo de cocción dependiendo del tipo de carne que tengo en ese momento.Es lo que tiene tener un cazador en la familia!!Unas carnes exquisitas, sin grasa y 100% ecológicas. #ElGordoDeCookpad

Este plato es muy tradicional en el Perú para levantar la energía del cuerpo sea por cansancio por el trabajo o por una fiestita de aquellas que nos dejan fuera de juego, es fácil cómoda y muy rica! Puedes reemplazar la gallina por pollo y sale igual de delicioso!

Una receta riquísima al estilo puertorriqueño. Con arroz congrí (Típico de Cuba) Aquí el vídeo ---->http://bit.ly/1FQClbh

Aparte de su corral de comedias del SXVII declarado Monumento Nacional el 4 de marzo de 1955 son famosas sus berenjenas con su pimiento morrón y su aliño. En 3, 2, 1...

Desde el otro día que llovió en Murcia, tenía en la cabeza preparar unas migas y hoy ha sido mi día de migas, las mías las hago de harina de trigo. Mis medidas las hago para 3 platos grandes de adulto. Allá voy....Las medidas que he puesto del vaso corresponde al tamaño del vaso de 200 ml.

Plato peruano al que me niego a renunciar! Es de mis favoritos desde mi infancia, cremoso, sabroso, picantito...🤤🌼 Se acompaña con arroz blanco, que no he incluido en el procedimiento!!Tardé en perfeccionar mi receta, pero de verás que con esta receta no se echa de menos ni un solo componente del ají original.Es más ligero en calorías, y sin todo el colesterol de la receta con leche y queso.En casa me piden que haga para todxs!#vegano #vegan #Perú #sinsoja