Donuts de Tarta Sacher

Derretimos 75g de chocolate en el microondas en intervalos de 30" para que no se queme

Separamos las yemas de los huevos

En un bol mezclamos las yemas, el aceite, la miel, vainilla y el chocolate derretido

Vamos añadiendo poco las harinas y la levadura en los ingredientes húmedos y mezclamos hasta integrar

Con unas varillas eléctricas montamos las claras hasta el punto de nieve. Después las añadimos a nuestra mezcla y con movimientos envolventes, mucha paciencia y cuidado lo vamos integrando todo

Precalentamos el horno a 180°

Engrasamos nuestro molde y rellenamos los donuts. En la receta pone 12 donuts, a mí me han salido 10

Horneamos 12'. Después, antes de desmoldar, los dejamos atemperar y por último los dejamos enfriar un poco en la nevera

Desmoldamos lo donuts con cuidado y procedemos a rellenar con una jeringa de cocina. Vamos rellenando por los laterales con cuidado y paciencia. Aquí ponía 50 g de mermelada, pero yo he usado casi el triple, así que cada uno que utilice lo que necesite

Preparamos la ganache. Yo aquí, al tener 10 donuts he utilizado 125 ml de leche evaporada y 100 de chocolate. Ponemos en un cazo a fuego medio la leche y cuando empiece a hervir la retiramos y añadimos el chocolate. Removemos hasta mezclar. Si os queda muy espesa añadís más leche y si está muy líquido lo dejáis más en el fuego

En la receta ponía que colocaseis los donuts en una rejilla y vertierias chocolate por encima dejando escurrir el exceso. A mí me ha parecido mucho más práctico la técnica de siempre y es bañar los donuts hasta la mitad girando sobre sí mismos. Cada uno que opte por la técnica que prefiera

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