Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir con un poco de sal.
- 2
Para que la yema se quede en el centro, se echan los huevos cuando el agua esté hirviendo y se van girando hasta que el agua los mueva sola. Si los huevos están muy fríos, puede ser que la cáscara se raje al contraste con el agua hirviendo.
- 3
Así, los mantenemos entre 10-12 minutos, bajando un poco el fuego, pero manteniendo el punto de ebullición. Si los huevos son de codorniz el tiempo sería de 4-5 minutos.
- 4
Una vez transcurrido el tiempo, se pasan los huevos a un recipiente con hielo para enfriarlos.
- 5
Luego se les quita la cáscara, y se les da el uso que se quiera. Cortados por la mitad con mayonesa, en rodajas para la ensalada, picado para el puchero o ensaladilla...
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