Huevos cocidos a la inversa
Nacho Talaván García @nachs
Esta receta no es mía. Es una técnica usada en china, y me pareció interesante compartirla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Ponemos la linterna al trasluz de los huevos y comprobamos que la luz pasa de un lado a otro.
- 3
Envolvemos los huevos completamente con papel celo.
- 4
Hacemos un nudo en la media por un lado.
- 5
Introducimos un huevo en la media.
- 6
Apretamos el otro extremo y colocamos el alambre apretándolo.
- 7
Cogemos cada extremo con las manos y lo hacemos girar, damos vueltas y estiramos, encogemos y estiramos, así durante bastante rato.
- 8
Colocamos la linterna nuevamente al trasluz y comprobamos que la luz no pase de un lado al otro.
- 9
Hacemos los mismo con todos los huevos.
- 10
Los cocemos a baja temperatura. Y así os quedará la yema por fuera y la clara por dentro.
- 11
Espero que os guste. No deja de ser curioso. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nacho Talaván García le encantará ver cómo quedó.
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Mi pasión la cocina. Mi profesión, cocinero. Amo la innovación como norma.
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