Fideuá de las tierras del Ebro

Paso a paso
- 1
Ponemos una paellera al fuego y le añadimos aceite de oliva abundante. Cuando esté bien caliente pondremos los langostinos y los freímos ligeramente. Reservamos.
- 2
A continuación pondremos las almejas y las dejaremos hasta que se hayan abierto. Reservamos
- 3
Freímos la sepia cortada muy pequeñita y retiramosdel fuego.
- 4
Añadimos al aceite la cebolla cortada pequeña, los ajos trinchados, las cayenas y el pimiento cortado pequeño.
- 5
Sofreímos y cuando empiece a coger color, añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Lo dejaremos sofreír todo junto hasta que el tomate quede bien frito. Lo iremos removiendo.
- 6
A continuación añadiremos la salsa de la sepia que es una bolsita que está por la parte de encima de los tentáculos y pondremos también la sepia. Dejaremos sofreír todo junto durante unos 5 minutos.
- 7
Ponemos los fideos en la cazuela y los dejamos dorar con la salsa durante unos 2/4 minutos.
- 8
Añadimos el fumet que tiene que cubrir los fideos, y cocemos al gusto, durante 6/8 minutos
- 9
Aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más fumet si nos quedan muy secos.
- 10
Precalentamos el horno a 250º centígrados y encendemos el grill y ponemos la cazuela en el horno durante unos 3 minutos.
- 11
Al salir del horno añadimos los langostinos y las almejas y ya podemos servir la fideuá que acompañaremos con la salsa All y Oli
- 12
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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