Fideuá de las tierras del Ebro

elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)

Fideuá de las tierras del Ebro. Hoy un suscriptor de nuestra web nos manda para su publicación esta magnifica fideuá. Queremos agradecer al Sr. Jordi Ballestar su aportación. Tiene una pinta de estar riquísima y Carmen y yo pronto la vamos a elaborar. Muchas gracias amigo.
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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1Sepia
  2. 8Langostinos o Gambas
  3. Almejas
  4. 1Tomate maduro
  5. 1Cebolla
  6. 1Pimiento Verde
  7. 6 dientesAjo
  8. 3Cayenas (Chiles)
  9. Fumet de Pescado
  10. Aceite de Oliva
  11. Salsa All y Oli
  12. Sal
  13. 400 grFideos nº 2

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos una paellera al fuego y le añadimos aceite de oliva abundante. Cuando esté bien caliente pondremos los langostinos y los freímos ligeramente. Reservamos.

  2. 2

    A continuación pondremos las almejas y las dejaremos hasta que se hayan abierto. Reservamos

  3. 3

    Freímos la sepia cortada muy pequeñita y retiramosdel fuego.

  4. 4

    Añadimos al aceite la cebolla cortada pequeña, los ajos trinchados, las cayenas y el pimiento cortado pequeño.

  5. 5

    Sofreímos y cuando empiece a coger color, añadiremos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Lo dejaremos sofreír todo junto hasta que el tomate quede bien frito. Lo iremos removiendo.

  6. 6

    A continuación añadiremos la salsa de la sepia que es una bolsita que está por la parte de encima de los tentáculos y pondremos también la sepia. Dejaremos sofreír todo junto durante unos 5 minutos.

  7. 7

    Ponemos los fideos en la cazuela y los dejamos dorar con la salsa durante unos 2/4 minutos.

  8. 8

    Añadimos el fumet que tiene que cubrir los fideos, y cocemos al gusto, durante 6/8 minutos

  9. 9

    Aproximadamente. Si es necesario podemos añadir más fumet si nos quedan muy secos.

  10. 10

    Precalentamos el horno a 250º centígrados y encendemos el grill y ponemos la cazuela en el horno durante unos 3 minutos.

  11. 11

    Al salir del horno añadimos los langostinos y las almejas y ya podemos servir la fideuá que acompañaremos con la salsa All y Oli

  12. 12

    Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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España (Barcelona)
Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
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