Ponemos en una sartén los 7 ajos y los doramos un poquito, los retiramos y ponemos al fuego las gambas y langostinos y reservamos, en el mismo aceite ponemos las almejas y mejillones hasta que se abran y reservar

En otra sartén hacemos la sepia cortada ya a trocitos y reservamos y en el mismo aceite que hemos hecho las gambas y mejillones y almejas trituramos la cebolla con el pimiento y un ajo y lo ponemos a pochar en ese aceite, cuando ya esté le rallamos el tomate

Cuando el sofrito esté ya oscurito, añadimos la mezcla de la sepia y los fideos. Esta vez yo no los tosté antes, y le dejamos 2 minutos dándole vueltas, cubrimos con el caldo de pescado previamente hirviendo y dejamos unos 15 minutos

Una vez que veamos que están hechos, precalentamos el horno y la metemos 5 minutos y la dejamos reposar con un paño por encima, podemos hacer un alioli para acompañar esta deliciosa receta