Chặt khúc cá vừa ăn, hành tỏi sau khi bóc vỏ lấy dao tỳ nhẹ vào củ hành và tỏi rồi xếp chúng xuống đáy nồi. Phần gia vị gồm: muối, tiêu, mỳ chính (dùng or không tùy khẩu vị) ước chừng từng vị rồi cho chung vào một chiếc bát rồi trộn đều lên. Dùng tay lấy các gia vị vừa trộn xoa đều lên bề mặt từng khúc cá, sau đó xếp chúng vào nồi. Ớt để nguyên quả, gốc hành lá đập hơi dập, quả tiêu xanh (nếu có, có thì sẽ chuẩn vị hơn, mình không có nên đã dùng tiêu xay trong phần gia vị 🤪) xếp lên trên cùng.

Làm nước hàng: mình thích tự làm lấy nước hàng luôn thay vì dùng sẵn, rất đơn giản thôi (chắc ai cũng biết làm rồi). Nước hàng sau khi sôi lên sẽ đổ vào nồi cá, nên đổ săm sắp với mặt cá thôi nhé (nhiều quá sẽ phải kho rất lâu mới được ăn đó 😂), trước khi đổ nên bắc cá lên bếp cho sôi lăn tăn dưới đáy nồi một lúc đến khi gần cạn mới đổ phần nước hàng vừa sôi vào nhé. Dùng nước đang sôi để kho cá sẽ không bị tanh.

Kho cá: sau khi cho nước hàng đun sôi vào, chờ cho nồi cá sôi lại khoảng 5-10' rồi hạ lửa, đối với bếp điện có 9 mức nhiệt mình để số 4 thôi nhé, cho sôi lăn tăn, không nên vội muốn nhanh mà để mức nhiệt lớn sẽ không ngon đâu ạ. Kho cạn khi nước còn lại một ít ở đáy nồi thôi nhé, khi cạn có thể cho vài giọt nước mắm cho thơm, có thể thái nhỏ hành lá và rải lên bên trên trông đẹp mắt nhé. mọi người có công thức hay cách làm mới góp ý cho mình nhé ❤️😋